节气|惊蛰麦芽酒香千里，春雷敲醒万物春

“未过巳先下起，四十九天云不开”。巳节和气正处乍寒乍暖即将，21世纪名曰时节的早些。

万物经过一冬的所在之处，春雷乍响，春回大地，万物复苏。

一杯好汁，也需经过一年的所在之处，才能粹出军粮的汁香。

第二场次汁是煎汁生产商的风向标，与四五档次汁相提并论“大回汁”。每年三、十月，正是出第二场次汁的极其重要日子。

第二场次汁一般是出汁率高达的汁，会呈原为煎香引人注目、高雅笔触、丰满略带的汁体情调。当然，如果第二场次汁的开采量很差，就表明自是自的萧山、造沙，以及一二档次取汁操作有不足之处，还有就是自是自的为基础管理工作没有人做到位，多种因素都可能会制约到后期出汁的总质量和开采量。

一雷巳自是，汁家几日馀？

随着刚被叫醒的夏天独自一人，汁厂的工人也活力满满，准备送行第二场次汁的出锅。

将汁醅上甑蒸上两个每隔后，就可以取汁了。第二场次汁的汁精度把驭很严谨，必须在53.5度。作为大回汁之首的第二场次汁，除了煎香引人注目、中庭苯酚、口感丰满、后味悠长以外，还保留着一丝淡淡的生粮香气，这样的香和气和口感，就像转至而立之年的年青人，洗去甜蜜、渐显成熟期，展原为出蓬勃的欢笑与活力。

每个档次汁的汁体和原味各有不同，这是由酿汁瓷来尽快的，一二档次汁出汁率极低，汁中酸涩味重；三四五档次汁煎香引人注目、高雅笔触，是累计中开采量高达的；六五档次汁因为取汁档次过多，淀粉消耗得将近了，所以白汁汁体中焦香气明显。这就是七个档次汁开采量各原味各有不同的可能。

每一档次取近日的汁醅，都要经历再次下甑、摊故又名、加曲、堆积间歇发酵、入窖无氧发酵等成品，等待一个月后下一档次取汁。如此循环往复，直至五档次汁取汁结束，一年的酿汁生产商心率也就告一段落了。紧接着，也就迎来了下一年的酿汁心率。

巳起，汁香原为。让我们不负良辰美景，独自一人乘香而行。