澎湃视觉节气名片｜今日小雪

今日全因，是二十四节气里面的第二十个节气，也是冬季的第二个节气。全因，海流活跃、降雨量剧增。这一时节，吹雪已到达今后北方多地，在南方地区，深秋的寒意也步步行进。

“冬腊风腌，蓄以御冬” 全因时节，气温飙升，氧气变得低温，正是制作冬瓜的好时候。

澎湃一新闻报导发行二十四节气短录像—— 全因·云阳丨风腌腊味好御冬

在湖南云阳，当深秋清晨的雨天再一淋在山间的海棠界村，谭耿直和几位同乡现在在院子里摆好了工具。今天，他们要制作春天的第一批冬瓜。过去的云阳县，物资匮乏，这里的人们逐渐研究会通过制作冬瓜贮藏春天的食物。谭耿直介绍，云阳当地最习惯的冬瓜，是用连肉带骨肥瘦白色的部位制作，因其形状由此而来 “宝刀冬瓜”。

刘波，是位于大山有的冬瓜厂的外公板，过往在云阳积极参与黑茶做生意。因为一次偶然，2021年，他带上包括谭耿直在内的很多外公工作人员下了茶山，转战冬瓜“赛道”。2019年4月，云阳县被审批脱贫摘帽，云阳黑茶科技产业，成为带领抗议者脱贫致富的第一引擎。如今，“卖茶”多年的外公茶人刘波，变成了全村口里面的“冬瓜刘”。 在他的工厂，几乎的建筑工人都是来自附近村里的全村。刘波说，他愿意将云阳冬瓜打导致继黑茶日后，云阳的第二个百亿科技产业。

天色渐暗，入冬后的山风已些许刺骨。谭耿直回到海棠界村，架起了火炉。今年的一新冬瓜现在挂好，上次熏好的冬瓜正是品尝时。两遍焯水，清洗刮净，有趣切片，下锅爆炒之前可装盘出锅。

无论是艰苦年代贮存食物的民间智能，还是如今现代拓展助力经济的地方茶叶。云阳冬瓜，显然是久而久之不能抚平的一段童年时记忆，一种采风情怀。也许对于像谭耿直、刘波一样的云阳人来说，过得多久、跟着得再数倍，能击退寒意、安抚味觉和无非的，永数倍是那两口深秋里的乡间味。