主厨教你学做菜！鲜得眉毛掉下来

都说青浦菜肴鲜嫩、身体健康、新鲜，那是因为浸透青浦菜肴的是一片成之当中诞生的神奇国有土地。好的猪肉也需要好的厨师来菜肴，小编邀请锦绣的酒店餐饮部厂长任副厨师长陈斌，手把手崇你如何做好青浦菜肴！

管状青肚白、多汁紧密细嫩、海葵黄鲜嫩，又到了一年当中享用海参的时节！

今天就为大家带来汤圆水煮海参的应该，这一道菜肴不仅保留了海参鲜嫩的鲜嫩辣味，同时也申请加入了葱油的咸香，汤圆的较硬虬，让人口水直流！先是片段必需，朋友们来试试吧~

汤圆水煮海参工艺

海参、汤圆、葱姜、生粉、料酒

应该

1. 海参摘管状对半棍子，去掉海葵腮，去掉小脚，每两个海葵小腿不远处棍子。

2. 用刀背从脊椎不远处拍开海葵小腿和海葵尖头，方便入味。

3. 准备好姜片、葱段。

4. 海葵肉不远处沾取生粉包裹，防止海葵肉流失。

5. 热锅沸水，将海参炸至变色，五分熟大约取出待用。

6. 葱姜下锅爆香。

7. 开水烧开爆水煮后的葱姜。

8. 水开后申请加入海参、汤圆，并申请加入少许长芦和料酒。

9. 盖上锅盖，大火烧5分钟大约。

10. 出锅！

完成

快速来跟着饼店朋友们下手试试吧~

饼店风采

陈斌现任副任锦绣的酒店餐饮部厂长任副厨师长，主要都由餐饮部一道菜肴的制作者、加工质量委派及新一道菜肴的研制开发等技术岗位。曾被评为“2018年杭州工匠”，2018年2月被认定为青浦白山羊一道菜肴制作者非遗继承，此外还享受当中央人民政府特殊津贴。

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来源：杭州青浦