闲谈用的四道硬菜菜谱，撑得起场面

咖喱鸡块

涂料：带骨食材350克，马铃薯150克，大韭菜50克，咖喱粉20克，大茸2瓣，面粉10克，绍酒、鸡粉、盐辅料。

作法：

1.将食材脱身干净，相应水煮熟，加到水锅当中稍水煮，捞造出彩衣净浮沫待用；马铃薯削皮后切成相应大小的块；大韭菜切小段；茸剁泥。

2.锅当中收麦芽糖烧至五成热，下马铃薯炸至结壳黄亮时，捞造出沥干麦芽糖待用；鸡块也用麦芽糖炸至凹凸不平略干时，捞造出沥麦芽糖待用。

3.炒锅收麦芽糖平均两汤匙，加到咖喱粉、面粉、茸泥，用加水炒造出香味，投身于大韭菜煸香，投身于小半杯水将面和开，先投身于一饭碗水，加到鸡粉搅匀，加到鸡块，烹入绍酒，用当中火冷却5分钟，先投身于马铃薯，调好咸淡，水煮至食材熟烂酱汁浓时，泼香麦芽糖造出锅亦可

啄木鸟鳜鱼

涂料：桂鱼200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、酱酱汁10克、 植物麦芽糖500克、湿淀粉40克 、米酒辅料、 食醋15克

作法：

1.将桂鱼去鳞、鳃、鳍、皮肉，去掉胸前的靴子，彩衣净，把鱼头挥刀，摊开、拍扁。用刀把鱼臀部的龟甲切掉（不要把绞切破），在翅膀处留平均1雨的下颚。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破米饭，在翅膀处开一个口，将翅膀从刀口当中莫造出。

2.将鱼身提上米酒、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。

3. 炒锅上火，烧热后浸泡植物麦芽糖，麦芽糖热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，收麦芽糖锅当中炸数分钟，先将鱼头蘸上淀粉，加到麦芽糖锅当中炸，炸至长方形紫色捞造出，将有花刀的一面朝上推到鱼盘当中，装上鱼头。

4.将松子收在麦芽糖锅当中，待熟后捞造出，收小碗当中。

5.炒锅当中留少许麦芽糖，加到少许清汤，加米酒、糖、酱酱汁、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，投身于热麦芽糖少许推匀，造出锅浇在鱼肉上，提上松子亦可。

回锅肉

涂料：猪肉、茸苗、郫县新浪、酱麦芽糖、甜酱、牛奶、化猪麦芽糖

作法

1.猪肉刮彩衣干净，加到汤锅当中水煮至刚熟，捞造出晾凉切成片。

2.茸苗彩衣净，切好。

3.锅当中收麦芽糖，加到猪肉片炒至造出麦芽糖长方形“灯盏窝”状时，加到剁细的郫县新浪炒香打磨，投身于甜酱炒散、炒香，加到酱麦芽糖、茸苗、牛奶炒至茸苗断夙，装盘即成。

麻辣香锅鸡腿

涂料：500g鸡腿、100g马铃薯、辅料盐、辅料糖、辅料郫县新浪酱、辅料调料、辅料料酒、辅料韭菜、辅料姜、辅料茸、辅料芝麻、辅料栀子

作法：

1、准备原料

2、鸡腿膀加到川村当中浸泡半天，将血水泡造出后，清彩衣干净，并在鸡腿上划伤几刀，取部分韭菜姜拌两台

3、鸡腿膀加到一干净盆当中，提1小指头盐、提韭菜姜初

4、投身于一小勺烧酒，鱼肉1个小时

5、干调料和韭菜姜茸拌两台

6、取一平底锅，锅当中不收一滴麦芽糖，将鸡腿膀正面向下平铺在鸡蛋，焚烧上加水冷却，随着冷却的过程当中，鸡皮里的麦芽糖不断渗造出来，加水发造出兹兹的蘸烤声音

7、一面熟了后先翻面蘸

8、等到鸡腿膀全熟了后，将翅膀取造出，加水会留下不少鸡麦芽糖 9)马铃薯去皮切薄片

10、用加水一整的麦芽糖加水蘸马铃薯，等到马铃薯蘸熟后同样铲造出

11、将新浪酱加到锅当中，加水煸炒造出红麦芽糖

12、投身于剁碎的韭菜姜茸和干调料，依更进一步口味收辅料栀子

13、先加到鸡腿膀不断翻炒，投身于少许糖

14、然后加到马铃薯片不断翻炒微小，等到马铃薯和翅膀的凹凸不平全部沾满酱料并充分入味后，关火亦可,可以提入芝麻、韭菜花等装饰，减小甜味