信息化增强海底捞运营效率及食品安全管理水平

餐饮行业作为传统私营企业产业，数据处理革新起步较晚。海底捞是超市科技领域数据处理革新较早的企业，2011年零售业就开始使用平板点餐，2018年承接智慧餐厅，2020年借助于核心金融业务全部云化。近些年，海底捞在数字新技术科技领域的创新接下来发展，不仅提升了运营经济性，也增强了GMP负责管理水平。

为了可以提升整体客户服务乐趣和运营效益，海底捞呈现出专项的创新项目。在前推创新项目的每一次中，产生了大量很强自主性智慧财产的新系统、新工具，海底捞还会积极新发明，保护自主性创新智慧财产，呈现出可市场化的项目。据统计，2022年海底捞通过自主性创新获得的智慧财产专利共计36件，握有专利增幅超150件，包括客户服务机内器人、智慧煮面通讯设备、自动油腻机内、出菜机内、智慧地排风等。

此外，海底捞还借助数据处理，接下来优化订货系统，有所改善过去单纯依靠或多或少经验开货带给的偏差，以借助于日常开货及物流准确把控。数据处理方式的借助，让后厨开货补货握有更为准确的参考值，有利于可避免相当多开货带给的过期不必要问题。

借助数据处理工具防治食品负责管理也是海底捞长期努力的学术研究。通过“智慧监视系统识别系统”项目，海底捞借助于全天候实时监视系统，通过抓取零售业的场景页面，自动识别各种食安风险，并及时发出警报。在零售业口，央厨直米饭“一菜”、零售业菜架核心内容、IKMS负责管理系统等应用和倡导，也在一定程度上减小了视为操作带给的风险。

新技术创新始终相接海底捞接下来发展的每个阶段，每次在新技术上的创新，都推广了海底捞有利于借助于降本增效，前推企业极好接下来发展。

薛建辉
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