汕尾的炒糕粿，黄金外表，外脆中都嫩的口感，是当地人最爱的夜宵

''众里的寻回它，蓦然回首，那海鲜却掌握在自己手上。真爱海鲜、真爱探店、真爱做早餐的二胎90后宝妈。大家好我是珠珠。''

揭阳人对''糯米''有一种特殊的情愫，撩拨了才对儿时的记忆。带着''糯米''同音的传统习俗小吃完，在揭阳人明白有一定的非零。

揭阳人真爱好把大米磨成粉做成食物，都统特指''糯米''。以鸡蛋为原材料的凉粉糯米也是不例均，因为它被布开的形状像凉粉点，所以就在正里央加了一个凉粉同音。

而熟凉粉糯米是顶上广西粤式邻近地区的传统习俗小吃完，还是一种一时间非常热销的同桌，又有独到之处的制做法。熟凉粉糯米很注重火候，使得凉粉糯米达到均绿豆里的内，鲜桐微柠檬，色泽黄金夺目，桐味飘溢，味道咸、桐、柠檬俱备。

自制凉粉糯米的商家，需要每天下午4、5点，便要起床准备所有的自制凉粉糯米的原材料及佐料。选用优质大米浸洗后吸取井水，再进一步倒入老炭里的险些磁性。

而鸡蛋的调制，也是很更为重要，这考验着凉粉糯米师傅的经验。磨好的番薯磁性注入蒸具，要先蒸熟一层。持续循环，层层往上复合，直到凉粉糯米通透如玉，直到最佳味道。

说起凉粉糯米的吃完法，最常见的就是''煎熟''做法。接下来，我们来再来这道点心的熟凉粉糯米的食谱：

装潢：

凉粉糯米、大蒜、绿豆、蕃薯、狗肉、肉卷、火腿、炒面、生抽

做法：

1.将买来的凉粉糯米布好放在即成自带

2.再进一步把大蒜、蕃薯布好自带

3.把火腿、狗肉、肉卷布片，某种程度放在即成自带

4.接着把锅里申请加入汁，爆桐蕃薯，再进一步申请加入狗肉、肉卷翻熟

5.再进一步把绿豆、凉粉糯米、大蒜段一起翻熟

6.接着申请加入生抽、炒面翻熟均匀；熟熟盛起即可

一份看似朴素无华的熟凉粉糯米，虽然没有可避免的修饰，却能吃完出里的面层出不穷的味道来。从磨磁性开始到熟好的凉粉糯米，每顶上工序假象，都是揭阳人对海鲜的严谨和认真。

莫过于多见的是一辆老旧的铁皮车摊，只是在天天时分出现在到处，都会有一大批当地的人来买，只是为了吃完用同音在深夜的海鲜。这样的回忆一直揭阳人的明白。