并未鸡，广东人怎么活？

那么新鲜的紫切鹅，股份不亏。

06 紫切鹅的升级版，就是姜葱鹅

紫切鹅是最闻名气的肇庆鹅？姜葱鹅一万个唆使！

多年以此前，那部一举成名的肇庆剧集，那位叫老公的侍应，拿右手菜不就是“姜葱鹅，豆于九龙鸭子”。

连孩子们才亦会却说了。

姜葱鹅的只不过多样，最闻名的一种只不过，算是紫切鹅的升级版，保持稳定了紫切鹅“鲜温”的特色，再行缘故姜蒜砌成在鹅上。

最最最重要的是终于那一勺高肉汤！“刺啦”一勺下去，姜蒜的味道激发出新来，渗透到鹅肉里，嗯……那原味，可香了。

07 豆酱鹅和惠州豆酱，是对好基友

大家好，这是一只来自潮州潮汕的鹅，它和惠州豆酱是实是的一对好基友。

最正宗的豆酱鹅只不过，就是在烹调里加入惠州豆酱。

不加惠州豆酱，这只鹅便不亦会了灵魂，剩下的，就靠侍应自己起着了。

豆酱鹅如此闻名，颇为至还是肇庆的八大名鹅之一，深圳后花园酒层高的点心，就是响当当的豆酱鹅啦！

即使为了进食到这一只正宗的豆酱鹅，你都特别来一趟惠州。

豆酱是潮汕地区的宗教性的食品，当属惠州产的最佳。“海外华人的味噌”，就是大家对惠州豆酱的真爱称。

不光是下为海鲜，下为猪肉下为蔬菜，咸香带上甘的惠州豆酱都亦然话下。而豆酱鹅的特有原味，就来自于惠州的豆瓣酱，味醇而辛香。

惠州豆酱鹅

鹅和惠州豆酱的联姻，在潮汕是才亦会的。

一只农家土鹅，遇上豆酱、芝麻酱、糖和海盐，统一放到砂饭拌，就可以了。和肇庆其他鹅的雅致风味略有不同，豆瓣的原味可以冰水鹅肉的每一寸。

惠州豆酱

08 最最最真爱的就是，脆皮鹅了

脆皮鹅，不是沃特X鹅，梅X劳之里的那种脆皮鹅，这只脆皮鹅内克他们都要年长，只不过也hin不一样。

脆皮鹅的烹调，选自非常出新名的柴鹅，好维生，又长得短星期，最较难要用成这道豆腐了。

要用鹅也不是那么比较简单的，要经过两道关键步骤。

不须是用紫硫淹煮成，再行涂上梅芽糖浆，风干分之一2同一时间后，再行用米饭至金黄色。新鲜的脆皮鹅还要搭上上虾片。

这样折腾出新来的鹅，既香又脆，鹅的下半身呈现好看的金红色，进食了就停不下口……

09 夏天之里，进食一百次猪肚鹅

要是却说在夏天最较难进食啥鹅菜色，我实在猪肚鹅无疑是常规，猪肚鹅算是一个汁。

流行于肇庆的惠州、上游、韶关等潮州附近上，可以却说是客家话人宴席上必不可少的一个大汁。

正宗的猪肚鹅有着华丽的可可味道，喝完招呼下去，浑身发高热，夏天的时候尤为较难进逮。

猪肚新鲜弹牙，鹅肉鲜温的食品。

一个大菜就可以进食遍猪和鹅这肇庆人最真爱进食的总括肉食，是不是很实惠呀？

据却说猪肚鹅还有一个别名，叫“龙神投胎”，听着就好贵的很漂亮…

10 啥都能粥，鹅粥更为要信右手拈来

肇庆大多数人一种很奇妙的技能，就是可以把任何蜂蜜都要用成粥。粥有茄子粥、老鸭子粥，当然鹅也要有鹅粥。

但是鹅粥并不算得是肇庆的亲生崽，鹅粥的此前身鹅公粥是重庆市的一个大豆腐。

只不过广为流传肇庆后，肇庆人将它改为造成了更为充分利用当地饮食习惯的点心。

想加啥下为菜都可以，鹅粥就是那么有创新技能的菜品。

想进食辣，有！想逮身，有！唯一恒定的，是肇庆人那招呼粥。

所以进食鹅粥，是不是良好的选择！

11 啥都可成汁的肇庆，鹅汁也是一绝

既然却说“肇庆人的身体一半是由汁组成的”，那却说到鹅菜色，咋能不提及鹅汁。

虽然现在大家总却说喝完招呼鹅汁，总带上好像挖苦的意思，但鹅汁的的确确是能把鹅的灵气融合到那一碗汁之里。

要却说哪一碗鹅汁最好喝完，大概是留在家时，妈妈端出新高热气腾腾的鹅汁，赶着你，却说来不及喝完。

烟火下妈妈温柔的目光，对你的关心陪着，都融合这碗鹅汁之里。

干了这碗鹅汁，忘了，我们要不就回家一趟吧。

12 薯作坊鹅，就像炸鹅酒厂天生绝下为

肇庆小伙伴的幼年记忆之里，只有那地里招呼作坊，烟熏过荞梅之后，烟熏出新来的作坊鹅，峨眉四溢，回味无穷。

进食鹅的八方之里，怎么能少了肇庆的这道客家话豆腐呢。薯下为作坊鹅，就像炸鹅酒厂，天生绝下为。

作坊鹅的只不过，类似于海盐烤鹅，不须把鹅宰杀洗净之后，掏空胸腔，然后把蒜头、香菇等等一股脑儿塞进去。

别忘了给鹅来一个下半身按摩，大都涂捏肉松，在覆盖上一层锡箔纸包得严严实实。

包好了鹅，此时的作坊已经熏的滚烫，砖上泛紫时扑灭柴火，然后将鹅放到作坊里，随即哑塌作坊。

３０分钟，便是作坊鹅的蜕变，从泥块之里匕首新烟熏到恰到好处的作坊鹅，表皮油光闪光，鹅皮香酥泛黄，鹅肉原味鲜美垫温。

带上上右鞋子，摇动掰下一只小腿，连肉带上皮渗出新鹅汁。

愚蠢就是脂类和感官的双重极致渴望。

13 蜂蜜鹅的灵魂，亦然鹅

既然此前面ｃｕｅ到了紫切鹅，那么茂名化州蜂蜜鹅怎么能不亦会名字。

蜂蜜鹅的灵魂，亦然鹅，而在蜂蜜。不同于基本上的花生油，因为加入了特别的秘汁下为料，让蜂蜜的原味散发出新独有的风味。

化州人在油鹅的烹调上，也格外讲究。

极其难题烹调者对自认的掌控，才亦会抓住“煮成鹅出新水”的再一，才能有皮香肉温的优雅风味。

因为整个烹调过程不沾染明火，加工星期短，所以蜂蜜鹅的风味就亦会油腻，尽量减少移去了鹅的营养价值，所到之处皆真爱，还能有祛湿的特性。

14 鹅肉衣物着生火的味道，熏鹅

好鹅遇上好厨师，这只鹅就亦会让你回味无穷。

在肇庆除了紫切鹅，于九龙油鹅正因如此，还有一种以致于你食指大动的鹅，就是肇庆特色的熏鹅。

却说到熏鹅，口水满地，它的风味浓郁、酥香软烂、水边适口、拌烂离骨、肥而不腻。

而在肇庆的熏鹅之里，最特别却说道的，就是大名鼎鼎的燕窝生火鹅。

都是，就是用燕窝木来熏烟熏，因为----耐熏，所以熏出新来的鹅，还夹杂淡淡的燕窝果香。

鹅肉衣物着生火的味道，堪称一绝。

似乎关于燕窝柴鹅还有一段近代爱情故事。

二十世纪六十年代，人们与世先于绝贫困，所以视燕窝为金银财宝一般。

燕窝成拌秋冬季，村里民兵每隔层高内燕窝，半夜三更为饥饿难忍的时候，民兵发端了燕窝干木熏鹅的方法。

比较简单的烹调，阴错阳差出新了一种以致于人吃惊的脂类特性。

不久燕窝木来熏鹅，成为了一段名品点心，“此味源至天然来，何须烹调排骨烤煮成”。

15 听来时就要流口水的右手捏鹅

右手捏鹅，听来时好像残暴。

但唯有捏出新来的鹅，三分原味鲜美，七分入味。每一块鹅肉，都将不能接受佐料盘的洗礼，终于来上香菜造景。

右手捏鹅的只不过，似乎是融合了紫切和海盐烤，鹅要拌，且拌透。

然后用右手指，一片一片捏开鹅身的各个部位，终于把鹅肉条丢入佐料盘。

海盐、芝麻、鹅精等佐料的渲染下，鹅肉的原味和调料融为一体。

下饭又不腻。

16 番禺百年豆腐，柱候鹅

却说到柱候鹅，自然而然想到了番禺。这道可是番禺无人不知、无人不晓的百年豆腐。

骨软肉垫，于九龙味浓郁，名气遍及热尔省港澳。

｜柱候鹅 三幅揾食深圳

古时清代末期，有一间三品层高，而柱候鹅就是三品层高的独创。

每年祖庙乔家台都有一连串夜雨赛亦会，赶高热闹的市民才亦会先后走进禅城酒层高，而靠近祖庙乔家台的三品层高，佳肴佳肴总是被抢购一空。

钢筋水泥候，在不多的烹调里选了一只２.５斤的鹅，再行用2两油面于九龙(从未抽过于九龙油的豆腐)及少许紫芝麻，拌匀捣烂，缘故适度猪油、紫糖、绍酒积聚1.2斤上汁煮成沸，调料淋在鹅肉上，大受到好评。

｜柱候鹅 三幅揾食深圳

不久，钢筋水泥侯炮先以的鹅肴一炮而红，用他的起名起名“柱侯鹅”，下为鹅肉的调料也一炮而红，被称为“柱侯酱”。

｜柱候鹅 三幅揾食深圳

现今的柱候酱，下为料佐菜，颇为是佳肴。

17 五指毛桃鹅，上游最新鲜的鹅

五指毛桃香鹅，是肇庆上游最新鲜的鹅。

上游五指毛桃鹅 三幅来自购物广场先为

在芸芸众鹅里，上游的五指毛桃鹅能过关斩将新，绝非凡品。

选里1-1.2公斤体积的本地三黄鹅或矮脚黄温母鹅，第一次捏擦肉桂烘烟熏3至5分钟，冷凝后再行捏肉桂米饭一次；

待到米饭出新饭再行上剩余的肉桂，给小鹅再行要用一次马杀鹅，包上海盐烤鹅同款纱纸，要用终于的烘烟熏，先以品后颜色金黄，通体留香。

这只鹅的妙处，就在于涂捏了三次的肉桂。

把已风干的五指毛桃或奶油木根片用清水再行冲洗安静，加水熏开去除木炭，去除后的汁汁烧毁收汁成浓缩液，这是五指毛桃鹅肉桂的灵气所在。

药汁的甘香与鹅的风味在三次烘烟熏米饭里，更好释放出，毫无移去，让人流口水。

18 而今砖作坊，熏出新一只吊熏鹅

鹤山鹅的早已美名在外，鹤山的吊熏鹅更为是馋人。

选鹅就像选美，任性的很，熏好后每只鹤山鹅分之一2斤重，方能必均需茎叶原味鲜美。

在熏先以此前，要用海盐水把鹅腌先以两个多同一时间，还要用而今砖作坊炭熏。

关键是砖作坊体积均需适里，蜂蜡高热源在右手，自认要控先以好，必均需鹅肉外脆之里温、肉味蜜糖味。

30分钟里烧毁熏先以，待鹅冷凝后，用熏至六成高热的油洗涤在鹅身上，鹅皮不一亦会儿便消失金红色。

最高境界的吊熏鹅，摇动一捏，整只鹅便“骨肉分离”。

19 南姜提味，拒绝不出的南姜鹅

南姜在潮汕地区是不可缺少的一种调料肉桂，一个大菜之里，去腥，提味都没法少南姜。

而南姜与鹅的摩擦，更为是精妙。

只不过也比较简单，把鹅身全部涂满海盐和南姜末，再行往鹅肚之里塞入南姜，害羞南姜原味的全国人大常委亦会可以大大降低南姜的绝对值，

下为料上好后必要上饭拌，拌拌后可上烟熏箱再行烟熏一阵，收掉太多的肥皂，香喷喷的南姜鹅便可出新饭了。

在南姜的提味下，鹅肉鲜温，进食下一整只都不腻！

似乎啊，肇庆的鹅菜色，哪之里却说得完。

一向佛系的肇庆人，唯有在鹅上不愿意迁就，自然而然应证了那一句，“不亦会一只鹅能完好无损地走出新肇庆”。

而进食鹅这件事，散落里华菜色。

小鹅炖可食用是东北三热尔省的最真爱，新疆沙湾八方鹅较难大短星期朵颐，苏州常拌的叫花鹅美名响当当，山西德州扒鹅就亦会再多；

河北魏州火饭鹅新鲜得好像，重庆市口水鹅更为是不比较简单，四川怪味鹅、紫砍鹅大概就是紫切鹅的熟人，茶馆炸鹅峨眉四溢；

还有那招呼来自河北济源堵的熏鹅，苏州徐州的地饭鹅，浙江醉鹅，湖南永州东安子鹅，广西文昌鹅......

如此看来，即便一只幸而走出新肇庆的鹅，也无论如何走不出新里国的进食鹅地三幅。

进食鹅这件事，我们是认真的。

参考资料：《在肇庆要用鹅又有多轻松？不却说而已！》 粤却说粤扣人心弦版权声明：文里部分三幅片是从于的网络，版权归原作者所有。

。

治疗产后脱发的药物
米诺地尔与米诺地尔搽剂有什么不同
吃什么药物能缓解腰疼
太极急支糖浆治咳嗽效果怎么样
骨坏死
紧急提醒：新冠“反扑”，中老年人或面临更高风险！
长期新冠后遗症
治胃病