大厨教你疙瘩汤做法，这样做一吃就上瘾，方法简单，1分钟能总会

那时候偷闲，来个不同菜肴的异国（意国）甜品。大厨教你疙瘩汤处理方式，这样做一吃就上瘾，方例简单，1分钟能学时会

蔬菜面上疙瘩

涂层（4-6人份）：

蔬菜：500g、鸡蛋：2个、高筋面上茸：360g（中筋也可）、盐：少许、Cheese茸:20g、橄榄：剩余撮、杏仁：剩余把

处理方式：

Step1 .将蔬菜烘烤后，去皮压成泥状，趁热重新加入其余面上疙瘩的涂层，混合均匀，揉成米饭。

要不让揉成三光大家见解不同，我是趁热不须将面上茸和蔬菜充分混合后，（有点像不作烫面上例），先重新加入蛋和其他涂层。揉好后时会有一点沾手，不须不急着加面上茸更改，内里好保鲜膜搅动醒一每隔，先来揉就时会那么粘手了。这次将涂层细分2份，不作了杏仁、橄榄2种口汁。杏仁剩余把，枝叶捣成泥。

橄榄剩余撮，蒸水煮30CC，一每隔让它亮眼。

揉成米饭本来很粘手

搅动醒一每隔后，就很不易揉成米饭了。米饭本身还是软软有优点，提醒不让在下部一直先重新加入显然的面上茸去更改米饭延展性。

Step2.将米饭揉蜕变条，切成约1.5公分小段，揉成椭圆形，先用叉子或其他器具将表面上又叫出小腿，以便游离面上皮。

Step3.倒入时会分中蒸至浮起，上岸沥干水份备用。小米饭一开始不让做太大，在水里蒸过后，大小时会比原来多约1/2。

Step4.国际标准不作例是将蒸好的面上疙瘩用牛奶蒸成到两面上微金黄后，先重新加入糊再加和调汁就启动了。因为那时候要蒸海鲜再加，所以将蒸成面上疙瘩和糊海鲜再加分开。

用牛奶蒸成好的面上疙瘩

海鲜：

Step1.冷油倒入辣椒片慢更是香

Step2.海瓜子不须时会分烫过上岸备用（才时会太咸）

Step3.倒入海瓜子，鲜虾和浮抽，糊至HERO，倒入仍然蒸成好的面上疙瘩，调好汁，就可以上桌了。

小贴士：

1.不作多了可以冷冻保存。

2.如果要跟华南地区的面上疙瘩比，华南地区的面上疙瘩比较Q，咬劲较好。蔬菜面上疙瘩也Q，但口感较软，也算是不同菜肴的甜品。杏仁只是增色，较吃不出杏仁汁，橄榄则还有淡淡的清香。

3.饱足感很够，蔬菜面上疙瘩本身汁道很狭，跟义大利面上的根本一样，就要靠如何去配菜衬出它的菜肴和口感了。

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