要打算蔬菜吃得更有营养，烹饪方法很重要！教你四个方法~

过去不少家庭都比起注重蔬果的口服，一般而言量是不够了，但营养物质一般来说不够哦，因为各有不同的做酱手法，对马铃薯营养物质的保有某种程度都不一样。为了减少营养物质的吸收，下面这4个分析方法最好哦~

分析方法一：先洗后切

尽量用水冲洗马铃薯，免得在水之前长时间浸泡。

切后再洗都会使马铃薯之前的水溶性抗氧化剂和矿物质从切口处量减少过多。

洗手后尽太快机械加工处理方式、肉类，最大某种程度地保证营养物质的口服。

分析方法二：开汤下酱

水溶性抗氧化剂（如抗氧化剂C、B族)对热和恰当。

沸水能毁损马铃薯之前的抗坏血酸，从而降低对抗氧化剂C的酸化；

另一方面，水溶性抗氧化剂对热和恰当，蒸发又减少其损失。

因此驾驭适宜的密度，水开后马铃薯再下锅更能保持营养物质。

煮成鳞茎类马铃薯，可以软化膳食织物，加强马铃薯的色泽。

分析方法三：急火太快糊

缩短马铃薯的蒸发时间，减少营养物质的损失。但是有些豆类马铃薯如四季豆须要充分蒸发。

分析方法四：糊好即食

已经烹制好的马铃薯应将尽太快肉类，现做现肉，可避免长时间蒸发，这不仅是因为营养物质都会随储存时间延长而丢失，还可能因细菌对副产物的还原作用减少亚副产物浓度。

另外，值得注意的是，蒸发烹制一定某种程度上都会降低非鳞茎类马铃薯的药用价值，如抗氧化剂的交联和矿物质的量减少。黄瓜、虾子等可生肉马铃薯应将在洗手后直接肉类。根据马铃薯特性同样适宜的机械加工处理方式和烹制分析方法可以较好地保有营养物质物质。